芝麻烧饼,古时名曰“胡饼”,因为它始产于“西域”,即今甘肃敦煌以西地区。烧饼为何称作为“胡饼”呢？古书《释名・饮食》里,作了比较透彻解释:“胡饼,作之大漫冱2021-04-10

鹿系哺乳纲,鹿科动物的总称。种类有:麝、麂、獐、麇鹿、驯鹿、驼鹿、马鹿、白鹿、梅花鹿等。这些鹿种的共同点是:无上齿;肢细;第一趾完全退化,第二、五趾仅留痕迹;且多无胆囊。我国驯养鹿和用鹿入膳、入药,都有着悠久的历史。无论是宫中御膳中的鹿肉席2021-04-10

老北京时,其京城不仅有著名的老字号——“便宜坊烤鸭店”和“全聚德烤鸭店”,而且还有烤肉,著名的有“南苑北季”。其实,烤肉为北京传统性的清真名菜。2021-04-10

大雁和小燕,不仅是“候应鸟”,又可用来进行食补和食疗。如一些著名的食用补品里,就包括“燕窝”这种高级营养补品在内。燕窝,实际上是雨燕科金丝燕属的几种燕类的唾液或绒羽混唾液,或纤细海藻、柔软植物2021-04-10

从古至今,一年四季三百六十五天,不论春秋冬夏,生活实践中,以人们食动物的肉类来说,大体上为三种气味,即腥、臊、膻。人们对动物肉类的这三种气味的认识也比较早,“水居者腥,肉猩者臊,草食者膻”,就是说生活水中的一些动物,2021-04-10

逢年过节,涮羊肉是属于比较普遍受人们欢迎的一道好菜,餐桌上有了这道菜,就格外显得喜气洋洋。那么，名震天下的“涮羊肉”始于何时呢?其实“涮羊肉”的出现,从我国历史上来看,亦相当早。据考,在我国的2021-04-10

和尚是我们对佛教僧人的通俗称呼。我们知道，今天的和尚是不能吃肉的。但是，并不是和尚从来就不吃肉。1、和尚最初是可以吃肉的佛教传入中国之初，对食物并没有严格规定，佛教律书《十诵律》上记载：“我听三种净肉，何等三?不见、不闻、不疑&2021-04-10

经过长期的实践和优选，我国劳动人民选择了以植物性原料为主体的膳食结构，《黄帝内经》这本书系统阐述了这套理论。《黄帝内经》书中将食物区别为谷、果、畜、菜四大类，即所谓五谷、五果、五畜、五菜。五谷指黍、稷、稻、麦、菽，五果指桃、李、杏、枣、栗，2021-04-10

苏东坡名苏轼，号东坡，是北宋的翰林学士，他精于茶道，还曾写过一篇《茶说》。苏东坡曾到江苏宜兴讲学，他非常讲究饮茶，当时的宜兴制陶业已很发达，茶壶种类很多，可苏东坡并不中意，而是自己设计了一种紫砂壶，此壶造形别具一格，最主要的是烹茶格外有味，2021-04-10

立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢?中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。冬季吃什么食物能御寒2021-04-10